मासुको लागि शीत भण्डारणको प्रयोग:
मासुको लागि कोल्ड स्टोरेज भनेको मासु भण्डारण गर्न प्रयोग गरिने भण्डारण सुविधा हो। यसलाई जमेको मासु भण्डारण सुविधा वा जमेको मासु कोल्ड स्टोरेज सुविधा पनि भनिन्छ। भण्डारण गरिएका मुख्य प्रकारका मासुहरूमा समावेश छन्: सुँगुरको मासु, मटन, माछा, गाईको मासु, हाँस, पकाएको मासु, कुखुरा, कुकुरको मासु, र समुद्री खाना। मासुको लागि कोल्ड स्टोरेजको फ्रिजिङ तापक्रम -१८ ℃ देखि -२३ ℃ सम्म हुन्छ। केही कोल्ड स्टोरेज सुविधाहरूलाई -३० ℃ वा त्योभन्दा कम तापक्रम चाहिन्छ, जस्तै टुना कोल्ड स्टोरेज जसलाई -६० ℃ सम्म तापक्रम चाहिन्छ।
मासु बुढ्यौलीको परिचय:
चिसो मासु भन्नाले चिसो अवस्थामा एसिड हटाउने प्रक्रियाबाट गुज्रिएको मासुलाई बुझाउँछ। यसका फाइदाहरूमा समावेश छन्: २४ घण्टाको लागि ० डिग्री सेल्सियस-४ डिग्री सेल्सियसको चिसो तापक्रममा, इन्जाइम गतिविधि र धेरैजसो सूक्ष्मजीवहरूको वृद्धि र प्रजनन रोकिन्छ; चिसो मासुको सतहमा सुख्खा तेलको फिल्म बन्छ, जसले ओसिलोपन कम गर्छ र सतहमा सूक्ष्मजीव आक्रमण र प्रजननलाई रोक्छ; र मासुको स्वाद र पोषण बढाउँछ। त्यसकारण, चिसो मासु पकाउन सजिलो हुन्छ, नाजुक बनावट हुन्छ, रसिलो र स्वादिष्ट हुन्छ; यसलाई काट्न पनि सजिलो हुन्छ, र काटिएको सतहमा विशेष सुगन्धित स्वाद हुन्छ। पुरानो सुँगुरको मूल्य नियमित सुँगुरको भन्दा २०% देखि ३०% बढी हुन्छ। यो मुख्यतया किनभने पुरानो सुँगुरको उत्पादनमा धेरै कडा प्रक्रियाहरू समावेश हुन्छन्।
मासु शीतभण्डार सुविधाहरूको निर्माणले निम्न आवश्यकताहरू पूरा गर्नुपर्छ:
२. वितरण शीतभण्डार सुविधाहरूको स्केल स्थानीय आपूर्ति आवश्यकता अनुसार डिजाइन र निर्माण गरिनुपर्छ;
३. मासु उत्पादन स्थानान्तरणको मात्रा र आवृत्तिको आधारमा सम्बन्धित भण्डारण र लोडिङ डकहरू सहितको टर्नओभर शीत भण्डारण सुविधाहरू निर्माण गर्न आवश्यक छ;
समुद्री खानाको शीत भण्डारण सुविधाहरू मुख्यतया माछा र अन्य समुद्री खाना उत्पादनहरू सहित समुद्री खानाको भण्डारणको लागि डिजाइन गरिएको हो। समुद्री खानाको शीत भण्डारण सुविधाहरू तापक्रम र आर्द्रता नियन्त्रण गर्न तयार हुनुपर्छ, र विभिन्न प्रकारका समुद्री खानाको लागि फरक-फरक तापमान दायराहरू निर्माण गर्नुपर्छ। तापक्रम दायरा -१८ ℃ देखि -३० ℃ सम्म छ। यो तापक्रम दायरा नाघेमा समुद्री खानाको स्वादमा असर पर्नेछ। केही विशेष समुद्री खाना उत्पादनहरूलाई अति-कम तापक्रम भण्डारण आवश्यक पर्दछ, जस्तै टुना, जसलाई -६० ℃ को चिसो तापक्रम चाहिन्छ।
समुद्री खानाको शीत भण्डारणको विभिन्न वर्गीकरण:
१. समुद्री खानाको रेफ्रिजेरेटेड भण्डारण
प्रशीतन तापक्रम: -५ ~ -१२℃
भण्डारण अवधि: १-२ दिन;
नोट: यदि सामानहरू समयमै ढुवानी गर्न सकिएन भने, तिनीहरूलाई छिटो जमेको भण्डारणमा भण्डारण गर्नुपर्छ।
२. समुद्री खाना जमेको भण्डारण
तापक्रम: -१५ देखि -२० ℃
भण्डारण अवधि: १-१८० दिन (समुद्री खानाको प्रकारमा निर्भर गर्दै)। नोट: जमेको भण्डारणमा भण्डारण अवधि लामो हुन्छ, तर केही विशेष समुद्री खाना उत्पादनहरू जमेको भण्डारणमा भण्डारण गर्दा पनि छोटो भण्डारण अवधि हुन्छ; यी विशेष ह्यान्डलिङ आवश्यक पर्दछ।
३. समुद्री खाना अति कम तापक्रमको कोल्ड स्टोरेज (छिटो जम्ने कोल्ड स्टोरेज)
तापक्रम: -२५ देखि -३० ℃ (वा कम -६० ℃)
भण्डारण अवधि: द्रुत-चिसो प्रक्रिया सामान्यतया ५-८ घण्टा लाग्छ;
नोट: द्रुत-फ्रिजिङ कोल्ड स्टोरेजको डिजाइन र निर्माण आगमन मात्रा, आगमन तापक्रम, र सामानको आवश्यक कोर तापक्रम अनुसार निर्धारण गर्न आवश्यक छ।
गाउङ्सी कूलर रेफ्रिजरेसन इक्विपमेन्ट कं, लिमिटेड
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
टेलिफोन:+८६१३३६१६११०१२
पोस्ट समय: नोभेम्बर-२१-२०२५