सामान्यतया, संरक्षणका दुई तरिकाहरू छन्:
१. भौतिक विधिहरूमा मुख्यतया निम्न समावेश छन्: कम तापक्रम भण्डारण, नियन्त्रित वायुमण्डल भण्डारण, डिकम्प्रेसन भण्डारण, विद्युत चुम्बकीय विकिरण भण्डारण, आदि। ती मध्ये, अधिक उन्नत ताजा राख्ने प्रविधिहरूमा मुख्यतया महत्वपूर्ण कम तापक्रम र उच्च आर्द्रता ताजा राख्ने, अन्तरकोशिकीय पानी संरचित परिमार्जित वायुमण्डल ताजा राख्ने, ओजोन-मड्युलेटेड वातानुकूलित ताजा राख्ने, आदि समावेश छन्। यद्यपि यी ताजा राख्ने प्रविधिहरू व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, तिनीहरूलाई विशेष उपकरणहरू, जटिल सञ्चालनहरू, उच्च लागतहरू, र ठूलो मात्रामा प्रयोग गर्न केही कठिनाइहरू चाहिन्छ।
२. रासायनिक विधिहरूमा मुख्यतया ताजा राख्ने एजेन्टहरू हुन्छन्। सामान्य संरक्षकहरूमा समावेश छन्: पेन्ट स्मियर, इथिलीन उपचार एजेन्ट (शोषक), जीवाणुनाशक एन्टिसेप्टिक संरक्षक, आदि। यदि यो घरेलु ताजा राख्नको लागि प्रयोग गरिन्छ भने, कम रासायनिक संरक्षकहरू प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ। सामान्यतया, भौतिक विधिहरू प्रयोग गरिन्छ, जस्तै कम-तापमान भण्डारण (रेफ्रिजरेटर), तहखाने, निकास सील गर्ने वा पानीमा राख्ने (कम तापक्रम र उच्च आर्द्रता), र प्रायः ताजा राख्ने कोल्ड स्टोरेजको सहयोग चाहिन्छ।
उपविभाजनको सन्दर्भमा, दस विशिष्ट विधिहरू छन् (धेरैजसो अवस्थामा, ताजा राख्ने शीतभण्डारको सहभागिता आवश्यक पर्दछ):
१. नयाँ फिल्म संरक्षण:
यो जापानद्वारा विकसित एक पटकको उपभोक्ता हाइग्रोस्कोपिक र ताजा राख्ने प्लास्टिक प्याकेजिङ फिल्म हो। यो बलियो पानी पारगम्यता भएका दुई पारदर्शी नायलन फिल्महरू मिलेर बनेको छ, र फिल्महरू बीच प्राकृतिक पेस्ट र उच्च ओस्मोटिक प्रेसर स्थापित गरिएको छ। उच्च-गुणस्तरको दानेदार चिनी सिरपले तरकारी, फलफूल र मासुको सतहबाट चुहिने पानीलाई बिस्तारै अवशोषित गर्न सक्छ, ताकि ताजा रहन सकियोस्।
२. माइक्रोवेभ संरक्षण
यो नेदरल्याण्ड्सको एक कम्पनीले फलफूल, तरकारी र माछालाई कम तापक्रममा कीटाणुशोधन गर्ने ताजा राख्ने विधि हो। यसले छोटो अवधि (१२० सेकेन्ड) मा ७२ डिग्री सेल्सियससम्म तताउन माइक्रोवेभ प्रयोग गर्छ, र त्यसपछि प्रशोधित खानालाई ०-४ डिग्री सेल्सियसमा बजारमा राख्छ, र ४२-४५ दिनसम्म बिग्रिएर भण्डारण गर्न सकिन्छ। यो अफ-सिजनमा "मौसमी तरकारी र फलफूल" को आपूर्तिको लागि उपयुक्त छ, र मानिसहरूले यसलाई मन पराउँछन्।
३. खाद्य तरकारी र फलफूल संरक्षक:
यो ब्रिटिश खाद्य संघद्वारा विकसित गरिएको खाद्य तरकारी र फलफूल संरक्षक हो। यो सुक्रोज, स्टार्च, फ्याटी एसिड र पलिएस्टरले बनेको "पारदर्शी इमल्शन" हो। यसलाई तरबूज, गोलभेडा, बेल मिर्च, बैंगन, काकडी, स्याउ, आदिमा स्प्रे गर्न, ब्रश गर्न र डुबाउन सकिन्छ। केरा र अन्य सतहहरूको ताजापन अवधि २०० दिन वा सोभन्दा बढी हुन सक्छ। यो किनभने यो संरक्षकले फलफूल र तरकारीहरूको सतहमा "सिलिङ फिल्म" बनाउँछ, जसले फलफूल र तरकारीहरूको भित्री भागमा अक्सिजन प्रवेश गर्नबाट पूर्ण रूपमा रोक्छ, जसले गर्दा फलफूल र तरकारीहरूको पाक्ने प्रक्रियालाई लम्ब्याउने र संरक्षण प्रभाव बढाउने उद्देश्य प्राप्त हुन्छ।
४. ताजा राख्ने कार्टन
यो जापान खाद्य वितरण प्रणाली संघ द्वारा विकसित एक नयाँ प्रकारको कार्टन हो। अनुसन्धानकर्ताहरूले पल्पमा थप्ने रूपमा "रिस्टोबालाइट" (सिलिकेटको एक प्रकार) प्रयोग गरे। किनभने यस प्रकारको ढुङ्गाको धुलोले विभिन्न ग्याँसहरूमा राम्रो सोखन प्रभाव पार्छ, र ताजा तरकारी र फलफूलको तौल घट्दैन, त्यसैले व्यापारीहरू यसलाई प्रयोग गर्न मन पराउँछन्, र यो लामो दूरीको भण्डारण र ढुवानीको लागि अद्वितीय छ।
५. हाइड्रोकार्बन मिश्रण संरक्षण विधि:
यो ब्रिटिश सेम्पेई बायोटेक्नोलोजी कम्पनीद्वारा विकसित "प्राकृतिक खाद्य संरक्षक" हो जसले गोलभेडा, खुर्सानी, नाशपाती, अंगूर र अन्य फलफूल र तरकारीहरूको भण्डारण आयु दोब्बर बनाउन सक्छ। यसले हाइड्रोकार्बनको जटिल मिश्रण प्रयोग गर्दछ। प्रयोगमा हुँदा, यसलाई पानीमा घोलाएर घोलको अवस्था बनाइन्छ, र त्यसपछि ताजा राख्नु पर्ने तरकारी र फलफूलहरूलाई घोलमा भिजाइन्छ, जसले गर्दा तरकारी र फलफूलको सतहमा तरल पदार्थको तहले समान रूपमा लेपित हुन्छ। यसले अवशोषित अक्सिजनको मात्रालाई धेरै कम गर्नेछ, जसले गर्दा फलफूल र तरकारीहरूद्वारा उत्पादित लगभग सबै कार्बन डाइअक्साइड बाहिर निस्कनेछ। त्यसकारण, संरक्षकको प्रभाव र ताजा राख्ने कोल्ड स्टोरेजको कम तापक्रम फलफूल र तरकारीहरूमा लागू गरिएको "एनेस्थेटिक्स" जस्तै हो, जसले गर्दा तिनीहरूलाई निष्क्रिय अवस्थामा राखिन्छ।
६. सिरेमिक ताजा राख्ने झोलाहरू:
यो जापानी कम्पनीद्वारा विकसित गरिएको टाढा-अवरक्त प्रभाव भएको तरकारी र फलफूलको ताजा राख्ने झोला हो। यो मुख्यतया झोलाको भित्री भागमा सिरेमिक सामग्रीको धेरै पातलो तहले लेपित हुन्छ, र सिरेमिकबाट निस्कने इन्फ्रारेड किरणहरूले फलफूल र तरकारीहरूमा ओसिलोपन उत्पादन गर्न सक्छ। बलियो "अनुनाद" आन्दोलनले फलफूल र तरकारीहरूको संरक्षणलाई बढावा दिन्छ।
७. इलेक्ट्रोनिक प्रविधि संरक्षण विधि:
यो उच्च-भोल्टेज नकारात्मक इलेक्ट्रोस्टेटिक क्षेत्र द्वारा उत्पन्न नकारात्मक अक्सिजन आयनहरू र ओजोन प्रयोग गरेर प्राप्त गरिन्छ। नकारात्मक अक्सिजन आयनहरूले फलफूल र तरकारीहरूको मेटाबोलिक इन्जाइमहरूलाई निष्क्रिय पार्न सक्छन्, जसले गर्दा फलफूल र तरकारीहरूको श्वासप्रश्वास तीव्रता कम हुन्छ र फल पकाउने एजेन्टको रूपमा इथिलीनको उत्पादन कमजोर हुन्छ। ओजोन एक बलियो अक्सिडेन्ट र राम्रो कीटाणुनाशक र जीवाणुनाशक हो, जसले फलफूल र तरकारीहरूमा स्रावित सूक्ष्मजीवहरू र विषाक्त पदार्थहरूलाई मार्न र हटाउन मात्र सक्दैन, तर फलफूल र तरकारीहरूमा जैविक पदार्थको हाइड्रोलिसिसलाई पनि रोक्छ र ढिलाइ गर्छ, जसले गर्दा फलफूल र तरकारीहरूको भण्डारण अवधि लम्बिन्छ।
८. डिकम्प्रेसन संरक्षण विधि:
यो फलफूल र तरकारीहरू भण्डारण गर्ने एक उदीयमान विधि हो, जसको राम्रो ताजापन प्रभाव छ, र सुविधाजनक व्यवस्थापन, सरल सञ्चालन र कम लागतका फाइदाहरू छन्। संयुक्त अधिराज्य, संयुक्त राज्य अमेरिका, जर्मनी र फ्रान्स जस्ता केही देशहरूले मानक विशिष्टताहरू सहित कम-दबाव कन्टेनरहरू विकास गरेका छन्। फलफूल र तरकारीहरूको लामो दूरीको ढुवानीमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको छ।
९. चाप संरक्षण:
यो जापानको क्योटो विश्वविद्यालयको खाद्य विज्ञान संस्थानले सफलतापूर्वक विकास गरेको हो। यसले खाना बनाउन दबाब प्रयोग गर्दछ। तरकारीहरूलाई लामो समयसम्म ताजा राख्न सकिन्छ र जीवाणुमुक्त गरेपछि ताजा राख्न सकिन्छ। यद्यपि, एसिडले दबाबमा काम गर्न सक्दैन, त्यसैले यसलाई खानु उत्तम हुन्छ। उत्तम अवस्थामा, यो अचार र फलफूलहरू सुरक्षित राख्नको लागि आदर्श हो।
१०. सूक्ष्मजीव संरक्षण विधि:
इथिलीनको प्रभाव फलफूल र तरकारीहरूको बुढ्यौली र पाक्ने प्रक्रियालाई बढावा दिन्छ, त्यसैले फलफूल र तरकारीहरूलाई ताजा राख्नको लागि, इथिलीन हटाउनु पर्छ। स्क्रिनिङ र अनुसन्धान पछि, वैज्ञानिकहरूले "NH-9 स्ट्रेन" लाई अलग गरेका छन् जसले इथिलीन हटाउने "इथिलीन रिमूभर NH-T" पदार्थहरू उत्पादन गर्न सक्छ, जसले अंगूर भण्डारणको समयमा खैरो, ढिलो र अन्नको क्षतिलाई रोक्न सक्छ। गोलभेडा र खुर्सानीले पानीको क्षति, रङ्गिन र नरम हुनबाट रोक्न सक्छ, र स्पष्ट ताजा राख्ने प्रभावहरू छन्।
पोस्ट समय: नोभेम्बर-२६-२०२२